Tomaattimozzarella – Caprese-salaatti

Me saksalaiset rakastamme capresea, tai kuten usein sanomme: tomaattia ja mozzarellaa. Tämän Italian kansallisväreissä olevan salaatin maulla on kuitenkin usein vain vähän tekemistä maamme herkullisen italialaisen alkuperäisen salaatin kanssa.

Mutta miksi se maistuu niin hyvältä Italiassa? No, se johtuu raaka-aineiden laadusta… Italialaiset eivät yksinkertaisesti käytä vetisiä kasvihuonetomaatteja (varsinkaan talvella), kumisia mozzarellapalloja ja litroittain halpaa balsamiviinietikkaa.

Tomaattimozzarella – Insalata Caprese

Caprese on osa kuuluisaa napolilaista ruokaperinnettä. Ei ihme, sillä Italian parhaat tomaatit tulevat tältä Vesuviuksen ympärillä sijaitsevalta alueelta, ja tämä on myös mozzarellan syntypaikka. Nimi tulee paikalliselta Caprin saarelta – vaikka Caprese-salaatti on luultavasti keksitty mantereella.

Caprese on salaatti, jota tarjoillaan pääasiassa kesällä, jopa Caprilla. Aina kun tomaatit ovat todella kypsiä. Ne ovat yleensä San Marzanon tomaatteja tai Re Umberto detto Fiascone-lajikkeen tomaatteja, jotka ovat peräisin myös Sorrenton niemimaalta ja joita pidetään San Marzanon emona.

Tomaatti ja mozzarella – Alkuperäiset ainesosat

Vähemmän on enemmän on capresen maun salaisuus. Ainekset ovat kohtuullisia, mutta niiden on oltava ensiluokkaisia! Alkuperäinen sisältää:

• Täydellisesti kypsyneet tomaatit
• Buffalomozzarellaa (tai mozzarella fior di lattea).
• tuoreita basilikan lehtiä
• Ekstra-neitsytoliiviöljy
• Suola

Harvemmin ruokaan lisätään esimerkiksi oreganoa tai mustapippuria. Caprese tarjoillaan joskus kuutioina levyn sijaan.

Mitä kauemmas astian kehdosta siirrytään, sitä enemmän vaihtelua löytyy.

• Caprese burratan kanssa
• Caprese aurinkokuivattujen tomaattien kanssa
• Caprese peston kanssa
• Caprese balsamiviinietikan kanssa
• Caprese mustien oliivien kanssa

Kausittaiset caprese-vaihtelut

Kuten edellä mainittiin, capresen fantastinen maku riippuu ainesosista: tuoreesta, pippurisesta oliiviöljystä, voimakkaasta vihreästä basilikasta, kermaisesta, pehmeästä mozzarellasta ja auringon kastelemista tomaateista.

Todella hyviä tomaatteja voi kuitenkin löytää meidän maailmankolkassamme vain kesäkuusta lokakuuhun. Se ei kuitenkaan tarkoita, että sinun pitäisi jättää tämä loistava ja nopeasti valmistettava alkusalaatti väliin koko loppuvuoden ajan.

Vaihda tomaatit yllä olevassa reseptissä yksinkertaisesti persikoihin, mangoon, veriappelsiiniin tai luumuun! Punajuuri on myös fantastinen!