Gustinin ruokablogi italialaisesta keittiöstä

Pizza Margherita on legenda. Täältä löydät reseptin pizzauuniin ja mukautuksen kotiuuniin. Molemmat versiot tulevat Napolista, pizzan maailmanmestarilta. Voit oppia paistamaan…

Pizzan maailmanmestari Davide Civitiello jakaa kanssasi nerokkaan Pizza Quattro Formaggi -reseptinsä. Se on pizza, jossa on pecorino-kermaa, gorgonzolaa, fior di…

Pizza Cosacca on perinteinen napolilainen pizza: reseptiltään hämmästyttävän minimalistinen, herkullinen ja täysin aito. Se ei ole yhtä tunnettu kuin Margherita,…

Napoli on täynnä historiaa ja kulttuuria, ja se tunnetaan viehättävistä kaduistaan ja vilkkaista markkinoistaan. Mutta turistien kulkureittien ulkopuolella on piilotettuja…

Puglia on tunnettu Alberobellosta, teräväkärkisten talojen kaupungista. Se tunnetaan valkoiseksi kalkituista kaupungeistaan, jotka kohoavat kirkkaansinistä Adrianmerta vasten. Siellä on laajoja,…

Vincenzo Capuano (lempinimeltään Capvin) mullistaa pizzan Napolissa. Hän valmistaa pizzaa contemporanea. Italiaksi se tarkoittaa jotain nykyaikaista. Jotta ymmärtäisit tämän paremmin,…

Kauli pizzataikina - kaulimalla? Kukaan italialainen ei tee niin! Lue tästä artikkelista, miksi taikinaa ei kannata kaulia ja miten se…

Taikina on noussut. Ammattitaitoinen pizzaiolo sanoo, että taikina on valmis. Kuvittele, että otat nyt taikinan käteesi, tunnet sen rakenteen ja…

Hyvät työkalut helpottavat pizzan leipomista huomattavasti ja takaavat paremmat tulokset. Kuten Napolissa sanotaan: "Työkalut tekevät mestarin". Laadukkaat välineet kestävät pitkään,…