Kahvimuunnokset: Kahvimuunnokset: Espresso, cappuccino, latte macchiato & co.

Caffèn ja kahvin ero

On varmaan jo levinnyt sana, että kun Italiassa pyytää caffèa, ei saa samaa kuin Saksassa tilattaessa kahvia. Kuitenkin varmuuden vuoksi: jos Italiassa pyydät caffèa, saat espresson. Jos haluat mustaa kahvia, tilaat Italiassa caffè lungon, jossa espressokoneen läpi virtaa enemmän vettä. Americano on samanlainen, mutta vesi kaadetaan espressoon sen jälkeen.

Italialaiset kahvilajikkeet

Lisää italialaisia kahvimuunnelmia

Muut italialaiset kahvispesialiteetit ovat suositumpia tietyillä alueilla tai niiden kulutukselle on asetettu muita rajoituksia. Esimerkiksi cappuccinoa juodaan Italiassa vain aamiaisella. Muuna aikana italialaiset nauttivat perinteisesti mieluummin espressoa. Espresso macchiato (itse asiassa värjätty kahvi), eli espresso maidon kanssa, on enemmän naisten juoma. Ristretto on erittäin vahva espresso, jossa on hyvin vähän nestettä. Sitä juodaan pääasiassa Etelä-Italiassa, eikä se ole kovin yleinen Italian ulkopuolella. Pohjois-Italiassa, tarkemmin sanottuna vuoristossa, on hyvin suosittu corretto – espresso, jossa on tilkka grappaa. Salento-kahvi on kahvi jään kanssa.

Myös suosittu: Latte art

Kahvimuunnosten valmistelu

Espresso Doppio on kaksinkertainen espresso. Espresso ristretto/corto valmistetaan vähemmällä vedellä kuin espresso; espresso lungo enemmän vedellä. Espresso macchiato/caffè macchiato koostuu espressosta ja vaahdotetusta maidosta, ja se tarjoillaan espressokupissa, kun taas macchiato freddo koostuu kylmästä kahvista ja vaahdotetusta maidosta. Caffè latte taas ei vaahdota maitoa, ja se tarjoillaan cappuccinokupissa. Caffè con pannassa maito korvataan kermalla. Caffè d’Orzo on kahvi, joka on valmistettu viljasta; se voi olla ohraa, spelttiä tai jotain muuta. Schiumato tarjoillaan suuremmassa kupissa kuin espresso macchiato. Saksalaisessa latte macchiatossa maito, espresso ja kerma kerrostetaan. Cappuccino valmistetaan espressosta, pienestä määrästä maitoa ja maitovaahdosta. Cappuccino con pannassa maito korvataan taas kermalla. Cappuccino chiaro (= vaalea cappuccino) valmistetaan käyttämällä enemmän maitoa. Ciocolaccinoa hienostetaan suklaarakeilla maitovaahdon päällä. Americano on periaatteessa laimennettu espresso, jossa espresso keitetään cappuccinokupissa ja kuppi täytetään kuumalla vedellä. Corretto tarjoillaan espressokupissa, jossa on tilkka grappaa tai muuta likööriä. Mocacchino tarjoillaan korkeassa lasissa, ja se koostuu kerroksittain espressosta, maidosta, kaakaosta ja kermasta, ja se on koristeltu suklaarakeilla. Bicerin on erityisen suosittu Torinossa, ja se koostuu espresson ja kaakaon sekoituksesta, jossa on tilkka kermaa. Caffè ghiaccio on jääkahvi, jossa on jääpaloja, ja Salento ja Affoghato tarjoillaan vaniljajäätelön kera.

Uusia kahviluomuksia

Kahvin nauttiminen kasvattaa edelleen suosiotaan. On uskomatonta, kuinka monta kahvimuunnelmaa baristat ja kekseliäät liikemiehet ovat keksineet. Ja silti ainesosia ei ole kovinkaan monta: Espresso, vesi, maito, kerma ja mahdollisesti grappa. Mutta erilaisten valmistusmenetelmien ja tarjoiluvaihtoehtojen ansiosta kahvia on tarjolla lukemattomia variaatioita. Caffè decaffeinato, Caffè in vetro (= espresso lasissa), Caffè schiumato (lämpimän vaahdotetun maidon kanssa), Mocaccino, Caffè shakerato (shakerin jään kanssa, tarjoillaan martinilasissa), Melange Viennese, Caffè turco, irlantilainen kahvi, caffè franchese (kahvipuristimesta), caffè al limone (Sorrenton sitruunan kanssa), caffè latte, latte macchiato (jota ei oikeastaan ole olemassa Italiassa) jne. Ja sitten niitä löytyy asianomaisista kahviloista eri siirappien ja maitovariaatioiden kanssa.

Haluamme tehdä italialaista kahvikulttuuria tunnetuksi verkossa. Siksi tämän artikkelin infografiikka (ylin kuva) on lisensoitu lisenssillä  Creative Commons Nimeä 4.0 Kansainvälinen lisenssi.

Korkean resoluution infografiikan voi ladata täältä.