- Antipasti
- Bella Italia
- Italialaiset suosikkireseptit
- Jälkiruoka
- Juomat
- Lisäkkeet ja salaatti
- Pääruoat
- Pasta
- Pizza
- Vinkkejä & tietoa
Lievito Madre -pizza – hapantaikinalla
Pizzataikina on rapeaa, aromaattista ja ihanan italialaista, kun se valmistetaan Lievito Madre -taikinalla. Lievito Madre on vehnähapantaikina, joka sisältää monia hiivasieniä ja antaa siten pizzataikinalle voimakkaan kasvutehon.
Table of contents
Pizzataikina on rapeaa, aromaattista ja ihanan italialaista, kun se valmistetaan Lievito Madre -taikinalla. Lievito Madre on vehnähapantaikina, joka sisältää monia hiivasieniä ja antaa siten pizzataikinalle voimakkaan kasvutehon.
Ingredients
- 10 g Lievito Madre
- 30 g Suola
- 600 ml Kylmä vesi
- 50 ml Oliiviöljy
- 1 EL Sokeri
- 1 kg Jauhot, , Tipo 00
Equipment
- Pizzakivi
Schritt für Schritt durch´s Rezept
- Step 1Sekoita 10 g Lievito Madrea 100 g jauhojen, sokerin ja noin 50 ml veden kanssa. Jätä käymään 2 tunniksi.
- Step 2Liuota suola 550 ml:aan kylmää vettä.
- Step 3Laita 900 g jauhoja suureen kulhoon. Sekoita Lievito Madre -seos jauhojen joukkoon. Lisää sitten vähitellen suolavesi jauhoihin ja vaivaa hyvin.
- Step 4Kun kaikki on hyvin vaivaantunut, lisää oliiviöljy.
- Step 5Kun taikina on kimmoisaa eikä enää tartu kiinni (noin 10 minuutin vaivaamisen jälkeen), anna taikinan seistä huoneenlämmössä peitettynä 3 tuntia.
- Step 6Muotoile taikinasta 8 samankokoista palloa, peitä ja anna kohota jääkaapissa 21 tuntia. Anna kohota vielä 3 tuntia huoneenlämmössä.
- Step 7Muotoile nyt jokainen pallo joko käsin tai vääntimellä tasaisen pyöreäksi pizzaksi.
- Step 8Peitä halutessasi ja paista esilämmitetyssä uunissa korkeimmassa lämpötilassa – mieluiten pizzakivellä.
Do you like the recipe?
Onko sinulla kysyttävää tästä Lievito Madre -pizzan reseptistä tai haluaisitko jakaa kanssamme henkilökohtaisen kokkaustemppusi? Kirjoita sitten nopea kommentti alle!
Lievito Madre -pizza – askel askeleelta
Eikö Lievito Madren pizzataikina ole oikea resepti sinulle? Miten olisi sitten Napolin pizzataikinan resepti?
Want to share your thoughts? We're excited to hear what you think of the article. Tell us about your ideas, tips or questions! Leave a comment and share your knowledge with the community. Your opinion counts.
Write a comment