- Antipasti
- Bella Italia
- Italialaiset suosikkireseptit
- Jälkiruoka
- Juomat
- Lisäkkeet ja salaatti
- Pääruoat
- Pasta
- Pizza
- Vinkkejä & tietoa
Bechamel-kastike – resepti lasagne & co:lle
Lumivalkoinen bechamel-kastike on herkullista ja välttämätön ainesosa alkuperäisessä italialaisessa lasagnessa. Kastike perustuu maidon kanssa keitettyyn rouheeseen. Kuulostaa monimutkaiselta? Mutta se ei ole sitä. Lue resepti ja kokeile itse!
Schritt für Schritt durch´s Rezept
- Step 1Sulata voi pannulla keskilämmöllä. Sekoita jauhot vähitellen vispilän avulla sulatettuun voihin, kunnes saat kermaisen koostumuksen.
- Step 2Kaada nyt maito hyvin hitaasti kattilaan jatkuvasti sekoittaen.
- Step 3Mausta kastike suolalla ja hauduta miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia välillä hyvin sekoittaen.
- Step 4Kun olet saavuttanut haluamasi koostumuksen, ota bechamel-kastike pois liedeltä ja mausta pippurilla ja muskottipähkinällä.
Vinkkejä valmisteluun
- Jos haluat lumivalkoisen kastikkeen, varmista, että rouhe ei muutu liian ruskeaksi.
- Ohenna tarvittaessa maidolla, jos kastike on liian paksua. Jos se on liian ohutta, laita kattila takaisin liedelle ja sulata voi ja sama määrä jauhoja kastikkeeseen uudelleen sekoittaen.
Bechamel-kastikkeen historia
Kauan sitten Toscanassa oli kastike, joka tunnettiin nimellä“salsa colla” (tahmea tai liimakastike). Se valmistettiin kiehauttamalla hitaasti maitoa, lihalientä, mausteita ja ripaus nestemäistä kermaa.
Tämä kastike tuli Ranskan hoviin Katariina de Medicin mukana. Ranskalainen kokki tulkitsi sen uudelleen 1600-luvulla ja nimesi sen markiisi de Béchameilin mukaan.
Lisää aiheesta
Top resepti-ideoita bechamel-kastikkeella
Bechamel-kastike on pohjoisitalialaisen keittiön klassikko, erityisesti Emilia-Romagnan alueella. La Besciamellaa voi käyttää ainesosana lasagne- ja cannelloni-resepteissä, al forno -ruoissa tai vihannesten, kuten parsakaalin, kastikkeena.
Want to share your thoughts? We're excited to hear what you think of the article. Tell us about your ideas, tips or questions! Leave a comment and share your knowledge with the community. Your opinion counts.
Write a comment