DOP-tiiviste uudella väriyhdistelmällä punainen-keltainen

Mitä DOP tarkoittaa?

DOP on lyhenne sanoista Denominazione d’Origine Protetta (suojattu alkuperänimitys), joka on italialainen vastine sanalle “suojattu alkuperänimitys”, josta käytetään lyhennettä SAN. Koska kuitenkin käsittelemme italialaisia tuotteita, olemme luonnollistaneet italialaisen nimityksen. DOP- tai SAN-merkintää käytetään merkitsemään tuotteita, joiden tuotantoprosessi on rajoitettu tietylle alueelle. Italiassa tämä koskee pääasiassa juustoja ja joitakin kinkkuja. Tämä tarkoittaa, että eläinten kasvatus ja niiden jatkojalostus tai maidon jalostus on rajoitettu yhdelle alueelle. Tämä maantieteellinen rajoitus perustuu perinteisiin tuotantomenetelmiin. Valikoimassamme tämä koskee seuraavia tuotteita: Parmigiano Reggiano DOP, Mozzarella di Bufala Campana DOP, Grana Padano DOP, Prosciutto di Parma DOP, Pomodoro di San Marzano D.O.P. ja Piennolo-tomaatit DOP. Useimpien tuotteiden nimessä on myös alkuperänimitys.

Kuka myöntää DOP-merkin?

DOP-merkinnän myöntää Euroopan unioni. Unioni haluaa säilyttää alueelliset erityispiirteet suojelemalla tuotantoa, jalostusta, valmistusta sekä tunnustettuja ja vakiintuneita menettelyjä. Tästä syystä merkin värit olivat alun perin sininen ja keltainen, jotka perustuvat EU:n lippuun. Tarkemmin sanottuna DOP-merkin sinetissä on tyylitelty keltainen kenttä, joka todennäköisesti tarkoittaa maataloustuotteita ja jota ympäröivät EU:n alkuperäiset 12 keltaista tähteä. Ulommassa renkaassa lukee “Denominazione d’Origine Protetta” tai “suojattu alkuperänimitys” kyseisellä kielellä. Pyöreä sinetti on viimeistelty särmikkäällä seppeleellä.

Vasemmalla IGP-tiiviste ja oikealla uusi DOP-tiiviste.

Miksi DOP:n sinetti on nyt punainen?

Eräs tuottajistamme kiinnitti huomiomme siihen, että DOP-merkki on hiljattain vaihtunut sinikeltaisesta keltaiseen ja punaiseen ja keltaiseen. Vertailu IGP-(Indicazione Geografica Protetta) tai PGI-(Protected Geographical Indication) -merkintään osoittaa, miksi. IGP-merkki, joka suojaa ainoastaan tuotteen valmistusta alueella eikä perinteistä valmistusmenetelmää, on samanvärinen. Ainoa ero on kirjaimissa. Alun perin samankaltaisuuden tarkoituksena oli helpottaa kuluttajia valitsemaan tyypillisiä tuotteita, mutta EU on sittemmin päättänyt, että näiden kahden sinetin välinen ero ei ole riittävän suuri. Sen vuoksi heinäkuussa 2008 päätettiin, että DOP-merkki säilytetään punaisena ja keltaisena. Se, että tuotteissa voidaan edelleen nähdä vanhaa sinettiä, johtuu hitaasta käyttöönotosta ja siitä, että vanhaa DOP-merkkiä voidaan käyttää 1. toukokuuta 2010 asti.