Colomba – italialainen pääsiäiskakku

Colomba Pasquale – Perinteinen pääsiäiskakku

Colomba on keväinen vastine talviselle panettonelle. Panettonea syödään joulukuusen alla, kun taas colomba herkuttelee italialaisten makuun pääsiäisenä.

Colomba ja panettone – reseptien eroavaisuudet

Kuten panettone, colomba valmistetaan runsaasta hiivataikinasta, jossa on jauhoja, munia ja voita. Panettone sisältää yleensä sultanoita, mutta pääsiäiskakun reseptissä niitä ei ole. Siihen lisätään perinteisesti vain sokeroitua appelsiininkuorta ennen paistamista. Kruununa on sokerista ja manteleista valmistettu rapea kuori.

Kyyhkyn symbolinen voima

Panettone muistuttaa valtavaa, pyöreää hattulaatikkoa, kun taas pääsiäiskakun muoto perustuu suureen lentävään kyyhkyseen, jolla on levällään siivet. Se on Kristuksen uhrin ja siten pääsiäisen symboli!

“Colomba tarkoittaa kyyhkyä italiaksi.”

Myös Saksassa tunnetaan pääsiäiskakkuja, joissa on symbolisia eläimiä, kuten kaneja ja karitsoja. Karitsan muoto viittaa Jeesukseen hyvänä paimenena ja keväällä vastasyntyneisiin karitsoihin. Kanin muoto symboloi pääsiäispupua, joka liittyy läheisesti kevätjuhlaan hedelmällisyyden symbolina.

A Colomba

Colomba pääsiäisenä Italiassa

Ennen pitkäperjantaita voit löytää värikkäästi pakattuja kakkuja melko isoissa laatikoissa leipomoista ympäri Italiaa.

Hiivataikinasta valmistettua pääsiäiskyyhkyä syödään aamiaiseksi, jälkiruoaksi tai iltapäivällä kahvin kanssa.

Kotona leivotut colombat on tapana koristella taidokkaasti ja antaa lahjaksi sukulaisille, ystäville ja tuttaville.

Colomba – historia ja myytti

Legendan mukaan italialaisen pääsiäiskakun perinne juontaa juurensa lombardien aikaan. Pavian piirityksen aikana kuningas Alboino sai rauhan merkiksi kyyhkynmuotoisen pannun.

Toisessa legendassa kyyhkynen tulkitaan lupaukseksi jumalallisesta avusta: Vuonna 1176 – Legnanon taistelun aikana – kahden kyyhkysen sanotaan ilmestyneen keisari Barbarossaa vastaan taisteleville milanolaisille sotilaille voiton merkiksi…

Todellisuudessa perinne ei kuitenkaan ole niin vanha: Milanolainen Dino Villani kehitti tämän pääsiäiskakun noin vuonna 1930 yritykselle, joka oli jo tunnettu joulutorttu Panettonesta. Kyyhkynen sovinnon ja kristinuskon symbolina oli luonnollinen valinta.