Pizzeria Napoli – Parhaat vinkit

Napolin perinteiset pizzeriat ovat kaikkea muuta kuin tyylikkäitä. Kyse ei yksinkertaisesti ole tunnelmasta tai pöydän koristelusta. Ystävällinen palvelu puuttuu myös usein, ja muovimukit ovat arkipäivää.

Pizzalla on päärooli: se valmistetaan ohuesta taikinasta, se on suurempi kuin lautanen, sillä on niukat täytteet ja sen reunat ovat usein hieman palaneet. Näin sen on oltava, ja näin se pysyy aina uskollisena alkuperälleen – kaupungin pienten ihmisten, työläisten ja kalastajien pikaruokana.

Pizzeria Napoli: Sorbillo

• Osoite: Via Dei Tribunali 32
• Aukioloajat: 15:30, 19:00 – 23:30, sunnuntai suljettu.
• Pizzan hinta: 5 ja 9 euron välillä.

Gino Sorbillon kasvot ovat napolilaisen pizzan kasvot. Hän on johtanut samannimistä pizzeriaa Napolin sydämessä vuodesta 1996, ja hän on kotoisin todellisesta pizzantekijädynastiasta.

Hänen isoisänsä Luigi Sorbillo perusti pizzeriansa vuonna 1935. Sattumalta Ginon nykyisen ravintolan viereisessä rakennuksessa. Hänellä oli yli 20 lasta – kaikki pizzaioloja. Nykyään Sorbilloja on Milanossa, Roomassa ja monissa muissa Euroopan metropoleissa. Jopa New Yorkissa ja Tokiossa…

Via dei Tribunalin pizzat on nimetty Ginon sisarusten, setien ja tätien mukaan. Ja ne ovat niin herkullisia, että ne houkuttelevat joka ilta uskomattoman paljon vieraita. Niin napolilaisia kuin turistejakin. Jos et halua odottaa niin kauan, tule paikalle jo ennen kuin he edes avaavat ovensa. Pizzat ovat myös kohtuuhintaisia. Kaksi ihmistä saa helposti tarpeekseen 15-20 eurolla, johon sisältyy juoma.

Huomio! Via dei Tribunalissa on toinenkin pizzeria, Sorbillo. Se kuuluu Ginon serkulle Antoniolle. Huhujen mukaan he eivät ole hyvissä väleissä.

Jos jonottaminen Gino Sorbillo’sissa tuntuu liian pitkältä, voit ostaa friteeratun pizzan myös naapurista. Niitä myydään isoisän kaupassa nimellä Antica Pizza Fritta da Zia Esterina Sorbillo.

Vinkki: Voit nauttia Gino Sorbillon pizzaa myös merinäköalalla, sillä rannalla on ollut sivuliike jo muutaman vuoden ajan. Se löytyy osoitteesta Via Partenope 1 nimellä Sorbillo Lievito al mare.

Pizzeria Napoli: di Matteo

• Osoite: Via Dei Tribunali 94
• Aukioloajat: 09:00 – 00:00, sunnuntai 09:00 – 15:00.
• Pizzan hinta: alle 10 euroa

Vain muutaman oven päässä Sorbillon pizzeriasta on ollut di Matteo’s vuodesta 1936 lähtien. Ikkunassa roikkuu vielä tänäkin päivänä kuva Bill Clintonista, joka vieraili siellä vuonna 1994 presidenttinä ja söi pizzan suoraan kädestä.

Di Matteon erityinen kohokohta on valtava, kultakattoinen puulämmitteinen uuni. Sen edessä voit seurata, kuinka pizzaiolot vaivaavat taikinaa. Myös täällä jono on yleensä hyvin pitkä. Varmuuden vuoksi kannattaa odottaa 30 minuuttia.

Portafoglio, voileipään kääritty ja käteen tarjoiltu taittopizza, on saatavilla kadulla noin 3 eurolla. Halutessasi voit myös istahtaa ensimmäisen kerroksen pieneen ruokasaliin.

Mutta kuten alussa mainittiin: älä ota paikkaa teeskennellen, että olet käymässä hienossa ravintolassa. Sielultaan Pizza Napoletana on katuruokaa.