Nähtävyyksien katselu Palermossa: Palermo: Makea sisäpiirin vinkki

Barokkiaikaisessa Palermossa kulkevan kannattaa ehdottomasti vilkaista Piazza Bellinillä sijaitsevan Convento di Santa Caterinan huomaamattomien muurien taakse. Vuodesta 1311 vuoteen 2014 täällä asui dominikaanijärjestön nunnia. Luostari ja kirkko ovat olleet museona vuodesta 2017 lähtien.

Luostarin kaunis luostari on rauhan keidas. Keskellä arabeskeja, kelta-sinisin panelointeja sisältävää sisäpihaa poreilee ruusujen ympäröimä suihkulähde.

Maaginen paikka, jossa on suloinen salaisuus “I segreti del Chiostro”.

Todellinen sisäpiirin vinkki on kuitenkin täällä sijaitseva projektin leipomo. “I segreti del Chiostro” on leipomon nimi. “Luostarin salaisuudet”, selittää kyltti, “ovat nunnien vanhojen reseptien mukaan valmistettuja jälkiruokia.”

Sisilialaisen leipomisen juuret saattavat olla antiikissa, kreikkalaisten ja arabimaiden valloittajien kulttuureissa. Se nostettiin kuitenkin taidoksi keskiajalla luostareissa. Keksien, kakkujen ja hillojen myynti oli tärkeä tulonlähde nunnien selviytymiselle.

Luostarileipomoiden perintö on siis yhtä rikas ja upea kuin saaren arkkitehtuuri. Silti se on vaarassa unohtua…

Projektin leipomo on sitoutunut taistelemaan unohdusta vastaan ja tarjoaa makeisia, jotka ovat niin täydellisiä, että ne saisivat kenet tahansa leipurin kalpenemaan. Tarjolla on nunnien huokauksia (Sospiri di monaca), neitseellisiä rintoja (Minne delle Vergini) ja petollisen aitoja marsipaanin hedelmiä (Frutta Martorana).

Cannoli: kulinaarisia nähtävyyksiä Palermossa

Mutta kohokohta on cannoli. Ne ovat taikinapullia, jotka on täytetty tuoreella lampaanmaitoricotta-juustolla, joka on taidokkaasti ripoteltu hienonnetulla suklaalla, pistaasipähkinöillä tai sokeroidulla hedelmällä. Cannolien taikina on luostarin salaisuus. Se levitetään lehtitaikinan tapaan useaan kertaan ja kaulitaan yhä uudelleen. Rapea ja rapea, se on herkku. Kokeile ehdottomasti!

Osoite:

I segreti del Chiostro – Convento di Santa Caterinan luostari

Palermo Piazza Bellini nro 33