Keitä tortellini suolatussa vedessä ja huuhtele sitten kylmällä vedellä.

Pese rucolasalaatti ja kuivaa se hyvin salaattikoneessa.

Leikkaa aurinkokuivatut tomaatit ohuiksi suikaleiksi ja kuutioi mozzarella.

Sekoita tortellini, rucola, tomaatit, mozzarella ja oliivit keskenään suuressa salaattikulhossa.

Sekoita oliiviöljy, balsamiviinietikka, hunaja, sinappi, suola ja pippuri pienessä kulhossa pienellä vatkaimella kermaiseksi. Kastele salaatti kastikkeella.

Raasta lopuksi parmesaania salaatin päälle.