Suolaa vesi ja kiehauta.

Lisää maito ja vähennä lämpötilaa.

Sekoita maissijauho vähitellen joukkoon isolla puulusikalla.

Keitä polentaa miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Sekoita muutaman minuutin välein, jotta mikään ei tartu pohjaan.

Vähän ennen kypsennysajan loppua sekoita voi joukkoon ja mausta polenta parmesaanilla.