Palaa takaisin
–+ annokset

Mini panettone resepti - alkuperäinen kuten Italiassa

Cook Time 15 hours 45 minutes
Dauer: 15 hours 45 minutes
Schwierigkeitsgrad: Raskas
Personen: 10 annokset

Equipment

  • 10 Pienet panettone-muotit (saatavilla verkossa)

Instructions

  • Sekoita kulhossa 90 g jauhoja, ripaus kuivahiivaa ja 75 g kylmää vettä. Peitä muovikelmulla ja anna kohota yön yli huoneenlämmössä.
  • Sekoita jauhot, hiiva, tomusokeri ja suola suuressa kulhossa ja vaivaa sitten taikinan alkuaines, vesi, munat ja pehmennetty voi peräkkäin, kunnes taikina on pehmeää ja sileää. Tämä onnistuu parhaiten tehosekoittimessa.
  • Laita taikina kevyesti voideltuun kulhoon, peitä se ja anna kohota puolitoista-kaksi tuntia. Taikinan pitäisi kaksinkertaistua tilavuudeltaan.
  • Sekoita sillä välin mausteseoksen ainekset ja anna hautua.
  • Liota sultanoita vedessä.
  • Aseta taikina hyvin jauhotetulle työtasolle ja muotoile se varovasti käsin suorakaiteen muotoiseksi (noin 50 x 35 cm).
  • Levitä 50 g pehmeää voita tasaisesti taikinan päälle. Sivele kaikki tasaisesti munankeltuaisella. Valuta sultanaanit ja levitä taikinan päälle yhdessä sokeroitujen appelsiinien ja mausteseoksen kanssa.
  • Vaivaa kaikkea hyvin, kunnes ainekset ovat sulautuneet taikinaan.
  • Jaa taikina 10:een 130 g:n palaan. Muotoile paloista palloja ja aseta ne kevyesti voideltuihin panettonevuokiin. Aseta muotit hieman toisistaan erillään leivinpellille, peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa 30 minuuttia.
  • Kuumenna uuni 200 asteeseen. Aseta panettoni uuniin ja paista 10 minuuttia. Alenna lämpötila 160 asteeseen ja paista vielä 15-20 minuuttia. Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä se alumiinifoliolla. Kakut ovat valmiita, kun ne ovat kullankeltaisia eikä taikina enää tartu vartaaseen, kun sitä testataan vartaalla.
  • Sivele kuumia panettoneja lopulla voilla ja anna jäähtyä ritilän päällä. Niiden tulisi levätä 24 tuntia ennen syömistä.