mahdollisesti ripaus kermaariippuen käytetystä pastasta
Instructions
Kuullota hienoksi kuutioitu panncetta suurella pannulla.
Lisää 3 ruokalusikallista öljyä tai 50 grammaa voita ja hienonnetut vihannekset (sipuli, selleri ja porkkana).
Lisää sitten jauheliha, paista ja sekoita.
Kuullota nyt punaviinillä ja sekoita, kunnes se haihtuu.
Lisää nyt kuoritut tomaatit ja kasvisliemi, peitä ja hauduta ragua noin 2 tuntia.
Juuri ennen kuin ragù (kastike) on valmis, lisää maito ja mausta ruokaa suolalla ja pippurilla.
Accademia Italiana della Cucina suosittelee: "Lopussa, kun ragù on valmis, lisätään yleensä hieman kermaa, jos käytetään kuivattua pastaa. Tuoreen tagliatellen kanssa kerma jätetään pois."